Hamburg - Nices Deutschland!

Deutschland ist bekannt für seine Vielfalt an Städten und Regionen, die jeweils ihre eigenen kulinarischen Spezialitäten hervorbringen. Eine Stadt, die in diesem Zusammenhang nicht zu kurz kommt, ist Hamburg. Die Hansestadt im Norden Deutschlands hat eine lange Tradition als Hafenstadt und das spiegelt sich auch in ihrer Küche wider. Ein typisches Gericht aus Hamburg ist der Labskaus, der nicht nur in Hamburg, sondern auch in anderen norddeutschen Regionen zu finden ist.

Der Labskaus ist ein deftiges Gericht, das aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Beete besteht. Diese Zutaten werden gekocht und anschließend zu einem Brei zerstampft. Der Labskaus wird oft mit Spiegeleiern, Rollmops oder Matjes serviert. Traditionell wird der Labskaus auch mit Gewürzgurken, Röstzwiebeln und einer Senfsoße garniert.

Die Gewürze, die für den Labskaus verwendet werden, sind typisch für die norddeutsche Küche. Piment, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken verleihen dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Piment ist eine Gewürzmischung aus verschiedenen Aromen wie Zimt, Muskatnuss und Pfeffer und gibt dem Labskaus eine leicht süßliche Note. Wacholderbeeren sorgen für eine angenehme Schärfe und ein leichtes Zitrusaroma. Lorbeerblätter und Nelken fügen dem Gericht eine würzige Note hinzu.

Der Labskaus ist ein rustikales und nahrhaftes Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit beliebt ist. Es ist ein typisches Beispiel für die norddeutsche Küche, die von frischen Zutaten und deftigen Geschmacksrichtungen geprägt ist. Wenn Sie jemals in Hamburg sind, sollten Sie unbedingt den Labskaus probieren und sich selbst von seinem einzigartigen Geschmack überzeugen.

In Hamburg gibt es zahlreiche Restaurants, die Labskaus auf ihrer Speisekarte führen. Ein empfehlenswertes Restaurant für dieses Gericht ist das "Old Commercial Room" (kurz: OCR) in der historischen Speicherstadt. Das OCR ist bekannt für seine norddeutsche Küche und bietet eine gemütliche Atmosphäre.

Hier ist ein Rezept für Labskaus, das Sie zu Hause ausprobieren können:

Zutaten:

• 500g gepökeltes Rindfleisch
• 1kg Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Rote Beete
• 2 EL Butter
• 250ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• 3 Wacholderbeeren
• 3 Nelken
• Salz und Pfeffer
• Gewürzgurken, Röstzwiebeln und Senfsoße zum Servieren

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das gekochte Rindfleisch aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Die Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren und Nelken in einem Mörser zerstoßen.
4. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in der Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Rote Beete hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
5. Das gekochte Rindfleisch grob zerkleinern und zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln und Rote Beete in den Topf geben. Die Gewürzmischung hinzufügen und alles gut durchmischen. Die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
6. Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und mit dem Labskaus vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Labskaus mit Gewürzgurken, Röstzwiebeln und Senfsoße servieren.

Guten Appetit!